5 Sentidos Sierra Negra

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Alberto Martínez destiló esta Sierra Negra en su palenque en Santa Catarina Albarradas, ubicado en las montañas de la Sierra Norte de Oaxaca. El agave Sierra Negra cosechado para este lote se cultivó a casi 7,500 pies sobre el nivel del mar. Mientras Alberto machaca el agave cocido con mazos, su esposa e hija quitan la corteza de las ramas de roble llamadas tepehuaje. El tepehuaje es una fuente natural de nitrógeno y se añade a los tanques de concreto con agua de manantial durante la fermentación, para ayudar a estabilizarla durante el frío clima nocturno. Este destilado evoca una canasta de frutas tropicales y un ramo de hierbas dulces.

ALC/VOL: 46-51%

Contenido: 750 ml

Produccion

Maestro: Alberto Martinez

Región: Santa Catarina Albarradas, Oaxaca

Agave: Sierra Negra (agave americana sp.)

Molienda: A mano con hachas y mazos de madera

Fermentación: En piedra con corteza de tepehuaje

Destilación: Doble destilación en ollas de barro

Notas de Cata

Nariz: eucalipto, fruta de hueso
Paladar: piña, grosellas, hierbas dulces, terroso, mineral, ácido