5 Sentidos Sierra Negra

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Reynaldo Alejandro destiló este Sierra Negra en su recién construido palenque en Santa Catarina Albarradas, ubicado en las montañas de la Sierra Norte de Oaxaca. Los agaves Sierra Negra utilizados en este lote fueron cultivados a casi 7,500 pies sobre el nivel del mar. Mientras Alberto machaca el agave cocido con mazos, la esposa e hija de Alberto retiran la corteza de ramas de encino conocidas como tepehuaje. El tepehuaje es una fuente natural de nitrógeno y se añade a los tanques de concreto junto con agua de manantial durante la fermentación para estabilizarla en el clima frío de la noche. Este destilado evoca una canasta de frutas tropicales y un ramo de hierbas dulces.

ALC/VOL: 46-51%

Tamano: 750 ml

Producción

• Maestro mezcalero: Reynaldo Alejandro

• Región: Santa Catarina Albarradas, Oaxaca

• Agave: Sierra Negra (Agave americana sp.)

• Molienda: A mano con hachas y mazos de madera

• Fermentación: En piedra con corteza de tepehuaje

• Destilación: Doble destilación en ollas de barro

Notas de Cata

• Nariz: eucalipto, frutas de hueso

• Paladar: piña, grosellas, hierbas dulces, terroso, minerales, acidez marcada