5 Sentidos Tobalá
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Este Tobalá fue destilado por Alberto Martínez en su palenque ubicado en Santa Catarina Albarradas, en las montañas de la Sierra Norte de Oaxaca. El agave Tobalá fue recolectado en estado silvestre a altitudes de hasta 8,000 pies sobre el nivel del mar. Debido a las frías noches a esta elevación, se incorpora la corteza de un roble nativo llamado encino de agua junto con el agave machacado y agua de manantial en los tanques de concreto para ayudar a estabilizar la fermentación.
El destilado resultante presenta un equilibrio cautivador y delicioso de hierbas punzantes, frutas sobremaduras y mineralidad, con una sensación en boca persistente y envolvente.
ALC/VOL: 46–51%
Tamaño: 750 ml
Producción
Maestro Mezcalero: Alberto Martínez
Región: Santa Catarina Albarradas, Oaxaca
Agave: Tobalá (Agave potatorum & Agave seemanniana)
Molienda: A mano con hachas y mazos de madera
Fermentación: En tanques de piedra con corteza de encino de agua y agua de manantial
Destilación: Doble destilación en ollas de barro
Notas de Cata
Nariz: Fruta de hueso, ralladura de cítricos, hierbas frescas
Paladar: Azúcar morena, soda de uva, mineral, frutas tropicales, canela, mentol, terroso