L A C O L E C C I Ó N M I X T E C A
“La Colección Mixteca” es una selección curada de destilados de agave en pequeños lotes, elaborados en rústicos palenques ubicados en la región montañosa de la Mixteca, entre Oaxaca y Puebla. Cada embotellado explora la interpretación del maestro mezcalero al someter agaves endémicos de la región a métodos y estilos de producción peculiares que, en gran medida, han caído en desuso en tiempos modernos. Una parte significativa de las ventas de la colección se destinará a proyectos de mejora de palenques.
Delfino tobón
Desde el verde valle montañoso de San Pablo Ameyaltepec, en Puebla, el maestro mezcalero Delfino Tobón presenta un audaz y brillante Pizorra silvestre (Agave marmorata) y una Pechuga vibrante, afrutada y bien especiada, elaborada con Agave Papalote (A. potatorum) como base. Delfino destiló estos lotes en un alambique casero de tres placas hecho de cobre y acero inoxidable.
atelo ramirez
El Maestro Mezcalero Atelo Ramírez trabaja junto a su esposa, Laura Arriaga, para elaborar dos ensambles en el pueblo de Reyes Metzontla, Puebla. Ambos utilizan Pichomel (Agave marmorata) como base principal, uno de ellos complementado con agave Azul (A. tequilana) y el otro con Papalome (A. potatorum). Estas expresiones fueron destiladas en una combinación improvisada de acero galvanizado, barro y cobre. Ambos mezcales destacan por sus brillantes notas frutales y tropicales en boca, aunque son notablemente distintos entre sí.
Felix Macedas jinez
Quizás la expresión más singular de la colección, este Candelillo está destilado a partir de una subvariedad poco común de Agave karwinskii que crece en la región de Zapotitlán, en el sur de Puebla. El Maestro Mezcalero Félix Macedas Jinez elabora un pequeño lote de Candelillo con sabores salados que recuerdan a hojas de mostaza cocidas, jamón ahumado y cacahuates hervidos, utilizando un alambique que combina una cámara de ebullición de acero galvanizado con una “cazuela” doméstica como sombrero, conectada a su serpentín de condensación de cobre.
Anatolio ramirez
El único mezcal oaxaqueño de esta serie, este lote de 56 litros de Mexicanito cultivado (Agave rhodacantha) es elaborado en un palenque remoto por Anatolio Ramírez de San José Río Minas, en la Mixteca Alta. Anatolio utiliza un alambique híbrido compuesto por una cámara de ebullición de acero inoxidable y una cámara de condensación de barro para crear un mezcal untuoso, con notas a cuero y, en general, un perfil cerebral que permanece en el paladar durante minutos después de degustarlo.
